Мой выбор

К сожалению, в вашей корзине пусто.

Нужна помощь: info@arstea.com | 8 906 212-37-47

Лексика

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Процесс обработки чайных листьев. Термин «ферментация» впервые стал использоваться в 1901 как название процесса окисления, начатого ферментами чая. Ферментация представляет собой окисление смеси чайных полифенолов и чайных ферментов (энзимов), которые активируют данный процесс. Результатом этого процесса является образование теафлавинов и теарубигинов (придающих настою черного чая его характерный красно-коричневый цвет).

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ

Чай, прошедший полную или почти полную ферментацию (окисление дубильных веществ от 70 до 100 %).

ФЛАВЕРИ (FLOWERY - F.)

Эта буква означает, что для чая, в начале аббревиатуры стандарта которого есть буква F, собирают первые от верха, самые молодые листья и нераспустившиеся почки. В сухой заварке можно видеть маленькие белые вкрапления, так как почки обычно недоферментируются. Кстати именно поэтому они и придают чаю особый цветочный вкус. Количество почек очень сильно влияет на вкус, крепость и цену чая.
Буква F в конце аббревиатуры имеет другой смысл и обозначает очень мелкий чай – фаннингс.

ФЛАВЕРИ ОРАНЖ ПЕКО (FLOWERY ORANGE PEKOE - FOP)

Для этого чая используются преимущественно целые листья с большим содержанием типсов (нераспустившихся почек). То есть в сбор идет почка и первый лист. Благодаря типсам чай  имеет более тонкий и нежный, чем ОР вкус и аромат. FOP содержит отборные хорошо скрученные молодые листья. Так как для этого чая используют более молодые листья, то и размер чаинок в сухой заварке меньше, чем в ОР, а содержание

ФЛАВЕРИ ПЕКО (FLOWERY PEKOE - FP)

Редкое обозначение. Чай сделан из цельного флаша, трилистника - двух листов с почкой.

ФЛЭШЬ

Верхушка побега чайного куста с почкой и двумя листочками. При правильном сборе чая собираются только флеши. В чае, доходящем до конечного потребителя, флеши целиком можно найти только в качественных китайских чаях, которые часто не измельчаются процессе обработки. В традиционных сортах черного чая флешей целиком нет.

Регистрация
Новый клиент

Создайте учетную запись и получайте доступ к вашей информации каждый раз, совершая покупку.

* – Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.
* – Поля, обязательные для заполнения.
Зарегистрированные клиенты
Если вы уже зарегистрированы на ARSTEA, то войдите на сайт здесь.
Забыли свой пароль?